創作そば専門  幸月庵(こうげつあん)


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天ぬき(かき揚げ)そば豆腐鴨すい

出し巻き玉子味噌かきクレープ包み葛きり季節の変わりしるこ

おしるこクレープケーキそば羊羹そば八つ橋 
トロ巻きウニ巻き穴子巻きカッパ巻
時代:明治初期に藪直系一統のお家芸。山崎豊女の句に「そば寿司の切り口きびし寒燈火」
商品説明:海苔を湿気させない。麺を四角に打つこと。噛んだ時に蕎麦がバラける事。
以上を描いて巻いております
そばの実を使用
おじやさらしな袋焼き味噌焼き飯(そばの実)・そば粥・三色そぼろ・そば雑炊
時代:江戸初期の蕎麦米の食べ方。水戸藩初代軍事食として追鳥狩りに利用されてきた。
本かえしを使用
鬼殻焼き(活車海老)・づけ・季節の煮魚・穴子煮・鴨ステーキ
時代:江戸中期 蕎麦屋のつまみ。物を腐らせないための昔の人の知恵ですね
板蕎麦(生うに使用)・そば法度 別名 そばかっけ   ★モッチリとした食感です.
時代:南部藩が農民に麺類を作ることを禁止したのを逃れるため、蕎麦の形を石のかけらの形にしたところからなづけられたと言う。実際は、延ばした蕎麦を3cm〜6cm角に切り茹でたもの。

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